Márciusi program

Mit főzünk?

Tárkonyos burgonyalevest és pirogit.

Időpont: mácius 28.

Képosztás pirog receptje:

Hozzávalók:

• 4 személyre (12 db):
• 1 dkg élesztő
• 1 kávéskanál cukor
• 30 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőmargarin
• olaj a sütéshez
• A töltelékhez:
• 1 kis fej káposzta
• 2 tojás
• 2 evőkanál vaj

Elkészítés:

Az élesztőt 2 dl langyos vízben a cukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, és beleöntjük az élesztőt. Alaposan összegyúrjuk a margarinnal, egy csipet sóval, és kb. 30 percig kelesztjük. A káposzta külső sérült leveleit lefejtjük, a többit csíkokra vágjuk, leforrázzuk, hideg vízzel leöblítjük. A tojást keményre főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk, és apróra összevágjuk.

A töltelékhez a vajat felolvasztjuk, beletesszük a káposztát, és 10-15 percig állandó keveréssel megpároljuk, majd kihűtjük. Hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojást, sóval, borssal ízesítjük, és jól összekeverjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, 12 gombócot formálunk belőle, 5 percig pihentetjük, majd kb. 12 cm átmérőjű lapokra nyújtjuk. A lapok egyik felére egy-egy kanál tölteléket teszünk, a másik felüket ráhajtjuk, azaz félhold alakúra formázzuk. A széleket összenyomkodjuk. Az így előkészített pirogokat lisztezett deszkán kb. 30 percig pihentetjük. A fritőzben 160 fokra felmelegítjük az olajat, és a tésztát aranysárgára sütjük benne. Papírszalvétára szedjük, lecsepegtetjük, majd forrón tálaljuk. Ízlés szerint joghurtot adhatunk mellé.

Húsos gombóc

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg krupli
20 dkg liszt
3 dkg búzadara
2 ek vaj
1 tojás
2 tojás sárgája
1 csipet reszelt szerecsendió
só
a kidolgozáshoz kevés liszt

Töltelék:

35 dkg főtt, füsltöl hús, vagy maradék sült hús
2 ek vaj
1 csokor petrezselyem
1 ek felaprított vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
őrölt bors
tejföl

Elkészítése:
A főtt, kihűtött krumplit nyomóval préseljük át, majd dolgozzuk össze a vajjal, liszttel, tojással, sóval, szerecsendióval, hagyjuk állni 20 percig.
A töltelék pörköltként megfőzzük, hűtsük le, a húst daráljuk le, szaftját tegyük félre, keverjük hozzá az összevágott petrezselymet.
A tészták nyújtsuk ki ujjnyi vastagságú téglapalra, végjuk kb. 10 x 10 cm-es négyszögekre, töltsük meg a darált hússal, jól zárjuk össze a széleket, tenyerünkben formáljuk gombócokká. Forrásban lévő vízben kb. 10-12 percig főzzük, kivesszük, s a tejföllel összekevert hússzafttal meglocsolva tálaljuk.