2011. évi megtalált fotók

Emlékeztek még erre finom ízes, töltött kápostára? Minden újjunkat megnyaltuk, olyan finom volt. A fotók Sövény Anita barátnőm archivumából kerültek elő, gyerekei jóvoltából. 2011.novemberben készültek a képek.

Márciusi program

Mit főzünk?

Tárkonyos burgonyalevest és pirogit.

Időpont: mácius 28.

Képosztás pirog receptje:

Hozzávalók:

• 4 személyre (12 db):
• 1 dkg élesztő
• 1 kávéskanál cukor
• 30 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőmargarin
• olaj a sütéshez
• A töltelékhez:
• 1 kis fej káposzta
• 2 tojás
• 2 evőkanál vaj

Elkészítés:

Az élesztőt 2 dl langyos vízben a cukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, és beleöntjük az élesztőt. Alaposan összegyúrjuk a margarinnal, egy csipet sóval, és kb. 30 percig kelesztjük. A káposzta külső sérült leveleit lefejtjük, a többit csíkokra vágjuk, leforrázzuk, hideg vízzel leöblítjük. A tojást keményre főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk, és apróra összevágjuk.

A töltelékhez a vajat felolvasztjuk, beletesszük a káposztát, és 10-15 percig állandó keveréssel megpároljuk, majd kihűtjük. Hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojást, sóval, borssal ízesítjük, és jól összekeverjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, 12 gombócot formálunk belőle, 5 percig pihentetjük, majd kb. 12 cm átmérőjű lapokra nyújtjuk. A lapok egyik felére egy-egy kanál tölteléket teszünk, a másik felüket ráhajtjuk, azaz félhold alakúra formázzuk. A széleket összenyomkodjuk. Az így előkészített pirogokat lisztezett deszkán kb. 30 percig pihentetjük. A fritőzben 160 fokra felmelegítjük az olajat, és a tésztát aranysárgára sütjük benne. Papírszalvétára szedjük, lecsepegtetjük, majd forrón tálaljuk. Ízlés szerint joghurtot adhatunk mellé.

Húsos gombóc

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg krupli
20 dkg liszt
3 dkg búzadara
2 ek vaj
1 tojás
2 tojás sárgája
1 csipet reszelt szerecsendió
só
a kidolgozáshoz kevés liszt

Töltelék:

35 dkg főtt, füsltöl hús, vagy maradék sült hús
2 ek vaj
1 csokor petrezselyem
1 ek felaprított vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
őrölt bors
tejföl

Elkészítése:
A főtt, kihűtött krumplit nyomóval préseljük át, majd dolgozzuk össze a vajjal, liszttel, tojással, sóval, szerecsendióval, hagyjuk állni 20 percig.
A töltelék pörköltként megfőzzük, hűtsük le, a húst daráljuk le, szaftját tegyük félre, keverjük hozzá az összevágott petrezselymet.
A tészták nyújtsuk ki ujjnyi vastagságú téglapalra, végjuk kb. 10 x 10 cm-es négyszögekre, töltsük meg a darált hússal, jól zárjuk össze a széleket, tenyerünkben formáljuk gombócokká. Forrásban lévő vízben kb. 10-12 percig főzzük, kivesszük, s a tejföllel összekevert hússzafttal meglocsolva tálaljuk.

Őzgerinces túrós süti (Judit meglepetése volt)

Hozzávalók:

10 dkg tea vaj

25 dkg túró

15 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

3 dl tej

3 teáskanál étkezési zselatin

babapiskóta

 Elkészítése:

A túrót a vajat a porcukrot és a vaníliás porcukrot összedolgozzuk. A tejet elkeverjük a zselatinnal, felforraljuk, majd a túrós masszával elkeverjük. Az őzgerincformát kibéleljük fóliával, beleöntjük a fele krémet, gyümölcsöt fektetünk rá (banán, sárgabarack befőtt vagy bármilyen gyümölcs), majd a többi krémet és ráfektetjük a babapiskótát. Ráhajtjuk a fóliát és a hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt kifordítjuk, gyümölcsöntettel, lekvárral még finomabb

2012. novemberi klubnap receptjei

Sütőtök krémleves ( Anikó tanította)

Hozzávalók:

2 evőkanál olivaolaj
1 db fokhagyma
1 db vöröshagyma
500 gr sütőtök
1/2 lit.  zöldségleves ( lehet erőleves kockából, vegatából )
1/ 2 lit.  tej
őrölt szerecsendió
gyömbér
1 teáskanál curry
fehérbors
só

Elkészítés:

Az olivaolajon megpároljuk a hagymákat, mikor kész, rászórjuk a curryt, s kevergetve még 1 percig együtt pároljuk. Ráöntjük az erőlevest, beleszórjuk a felkockázott sütőtököt, a további fűszereket, s puhára főzzük. Mikor puha a tök, beleöntjük a tejet, összeforraljuk, majd turmixoljuk.
Pirított, hámozott tökmagot adunk hozzá levesbetétnk.

Paradicsomleves ( D.Kati ajánlása)

Hozzávalók:

4 db hámozott paradicsomot tartalmazó konzerv ( lehet nyáron friss paradicsom is)
friss bazsalikom levél
1 babérlevél
4-5 szekfűbors
só, cukor, olavaolaj
1/2 dl tejszín
kevés parmezán sajt, porcukor

Elkészítés:

Minden összetevőt egy fazékba teszünk és összeforraljuk, a parmezán és porcukor kivételével. Beleöntjük a  tejszínt, s összetumixoljuk.
Tálaláskor ízlés szerint szórunk a leveshez parmezán sajtot, s tehetünk bele friss bazsalikom levelet, illetve ízlés szerint még porcukrot.

Túrós batyu ( ahogyan Juci Mama készíti)

Most nagyon oda figyeltem, hogyan készül a kelt tészta, mik az apró trükkök, mire kell figyelni, s ma meg is csináltam, úgy, ahogy láttam. S igazán elégedett vagyok az eredménnyel.  Megpróbálom maximálisan átadni nektek a Jucikától tanultakat, látottakat.

Hozzávalók:
1 kg. liszt
1 cs. élesztő
1 csipet só
5-8 dkg. cukor
1 csomag Rama margarinnak kb. 3/4 része
3 tojás sárgája, 2 egész tojás
1 citrom reszelt héja
1liter langyos tej

Töltelék:
75 dkg túró
ízlés szerit cukor,
1 cs. vaniliás cukor
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
kevés tejföl

Tészta elkészítése:
A lisztet bele tesszük egy vajlingba, a közepén egy mélydést készítünk. Ebbe szórjuk a cukrot, a csipet sót, ráöntünk 3 dl. langyos tejet, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Mikor ez feljött, mellé szórjuk a citrom reszelt héját. Elkezdjük összedolgozni apró csipegetéssel az élesztős lisztet, lassan adogojuk hozzá a langyos tejet, mindig amennyit kíván, plusz a laza margarint. Finom mozdulatokkal hólyagosra dagasztjuk a tésztát. Mikor már elvált az ujjunktól, körül lisztezzük a tálat, ill az alját és a tészta tetejét. Letakarjuk, s melegen tartjuk. Legjobb a régi módszer, meleg takaróval körül bugyolálni.

Mikor a tészta megkelt, deszkán ujjnyi vastagra nyújtom, s kb. 10 x 10 cm-es négyszögekre vágom., megtöltöm az édes tűró keverékkel. A tészta sarkainál fogva megemelem, felhúzom a sarkokat, majd a végüknél tekerek egyet, hogy lezárja. Kivajazott, lisztezett tepsibe teszem, előmelegített sütőben kislángon lassan - sütő készülékenként ez változhat - sütöm. Mikor már világos barna a teteje, meglocsolom egy-egy kanál tejjel, visszarakom, s mikor már szép barna, kiveszem. Pocukorral megszórva tálaljuk.

Októberi klubnap

Sziasztok!

Találkozunk 10.25-én, csütörtökön, 18 órakor a szokott helyen. (az esetleges újaknak: Vaszary Iskola, belső udvaron át, jobb oldalon az épület végére menj, s ott a tehnika szobában megtalálsz bennünket)

Menü:
palócleves és kelt tészták ( közkívánatra: túrós batyu és lekváros bukta).

Ha van otthoni jól bevált recepted, hozd te is, s oszd meg velünk!

Szép napokat addig is!