Őzgerinces túrós süti (Judit meglepetése volt)

Hozzávalók:

10 dkg tea vaj

25 dkg túró

15 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

3 dl tej

3 teáskanál étkezési zselatin

babapiskóta

 Elkészítése:

A túrót a vajat a porcukrot és a vaníliás porcukrot összedolgozzuk. A tejet elkeverjük a zselatinnal, felforraljuk, majd a túrós masszával elkeverjük. Az őzgerincformát kibéleljük fóliával, beleöntjük a fele krémet, gyümölcsöt fektetünk rá (banán, sárgabarack befőtt vagy bármilyen gyümölcs), majd a többi krémet és ráfektetjük a babapiskótát. Ráhajtjuk a fóliát és a hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt kifordítjuk, gyümölcsöntettel, lekvárral még finomabb

Túrós batyu ( ahogyan Juci Mama készíti)

Most nagyon oda figyeltem, hogyan készül a kelt tészta, mik az apró trükkök, mire kell figyelni, s ma meg is csináltam, úgy, ahogy láttam. S igazán elégedett vagyok az eredménnyel.  Megpróbálom maximálisan átadni nektek a Jucikától tanultakat, látottakat.

Hozzávalók:
1 kg. liszt
1 cs. élesztő
1 csipet só
5-8 dkg. cukor
1 csomag Rama margarinnak kb. 3/4 része
3 tojás sárgája, 2 egész tojás
1 citrom reszelt héja
1liter langyos tej

Töltelék:
75 dkg túró
ízlés szerit cukor,
1 cs. vaniliás cukor
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
kevés tejföl

Tészta elkészítése:
A lisztet bele tesszük egy vajlingba, a közepén egy mélydést készítünk. Ebbe szórjuk a cukrot, a csipet sót, ráöntünk 3 dl. langyos tejet, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Mikor ez feljött, mellé szórjuk a citrom reszelt héját. Elkezdjük összedolgozni apró csipegetéssel az élesztős lisztet, lassan adogojuk hozzá a langyos tejet, mindig amennyit kíván, plusz a laza margarint. Finom mozdulatokkal hólyagosra dagasztjuk a tésztát. Mikor már elvált az ujjunktól, körül lisztezzük a tálat, ill az alját és a tészta tetejét. Letakarjuk, s melegen tartjuk. Legjobb a régi módszer, meleg takaróval körül bugyolálni.

Mikor a tészta megkelt, deszkán ujjnyi vastagra nyújtom, s kb. 10 x 10 cm-es négyszögekre vágom., megtöltöm az édes tűró keverékkel. A tészta sarkainál fogva megemelem, felhúzom a sarkokat, majd a végüknél tekerek egyet, hogy lezárja. Kivajazott, lisztezett tepsibe teszem, előmelegített sütőben kislángon lassan - sütő készülékenként ez változhat - sütöm. Mikor már világos barna a teteje, meglocsolom egy-egy kanál tejjel, visszarakom, s mikor már szép barna, kiveszem. Pocukorral megszórva tálaljuk.

Karácsonyi mézes

Hozzávalók:

½ kg liszt

¼ kg méz

8-10 dkg cukor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 egész tojás

10 dkg margarin

2 tojás sárgája

1 evőkanál mézeskeverék (fűszrkeverék)

Elkészítés:

A mézet felforrósítjuk, beletesszük a cukrot, margarint, majd a többi hozzávalót és összegyúrjuk.

Formára szaggatjuk, majd 1 tojásfehérjét felverünk, megkenjük a tetejét, tehetünk rá gyöngycukrot és rövid ideig sütjük.

Már sütés után is nagyon puha!!!

Császármorzsa másképpen

Ezt a receptet is megtaláltam, amit egy korábbi klubnapon már elkészítettünk. Ezt itthon még nem próbáltam, de amit Ibolya tanított az nagy sikert hozott.

Hozzávalók:

1bögre búzadara

1bögre liszt

Pici só

3 e kanál cukor

1 cs vaniliás cukor

1 citrom héja

3 tojás fehérje

Elkészítése

Fehérje kivételével mindent összekeverünk, majd a felvert fehérjét lazán hozzá keverjük.

Felforrósított 2 e kanálnyi zsiradékba az egész masszát beleöntjük, majd folyamatos kevergetés mellett, morzsa állagúra keverjük, végig magas lángon. Ezért vigyázzunk, nehogy leégjen.

Ha kész, lekvárral, mézzel,  csoki öntettel is fogyaszthatjuk.

Császármorzsa (Ferenc Jóska kedvence)

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 4 dl tej
• 10 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 4 egész tojás
• 1 cs. Vaniliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

A tejet a liszttel összekeverjük. 8 dkg cukrot kikeverjük a tojás sárgájával, hozzáadjuk a tejes liszthez. A maradék 2 dkg cukrot a tojásfehérjével kemény habbá verjük. A két masszát óvatosan összeforgatjuk, h ne törjön meg a fehérje.

Kisebb adagokban ( kb. 4 ) , vajon teflon serpenyőben fakanállal óvatosan megsütjük, a fakanállal nudli szerű darabokra igazgatva megsütjük.

A serpenyőből kiszedett adagokat porcukorral megszórjuk, s tálaljuk. Lekvárral izesithető.

Elkésztés:

Csokis kalács

Hozzávalók:

2 tojássárgája

1 tojás

60 dkg liszt

csipet só

6 dkg porcukor

1 dl tejben 5 dkg élesztő felfutatva kevés porcukor

3 dl tej

Elkészítés:

A tésztát kelesztő tálban kelesztjük.

Krém

25 dkg margarin

3 csomag vaníliás cukor

20 dkg porcukor

3 ek. kakaó

Tésztát 3 részre szétszedjük majd még ketté, téglalapformára nyújtjuk, megkenjük a krémmel, majd hosszirányba felcsavarjuk, és a 3 rudat összefonjuk. Tetejét megkenjük felvert tojással, félóráig kelesztjük, majd sütjük.

Fánk Jucikától

Hozzávalók:

60 dkg liszt

1 vaníliás cukor

2 csipet cukor az élesztő alá

2 dkg élesztő

1-1,5 dl langyos tej + 3 dl

2-3 tojás mérettől függő

10 dkg vaj

1 citrom héja

Elkészítés:

A lisztet mély tálba tesszük, közepébe mélyedést vájunk, beleöntjük a 1,5 dl langyos tejet, a cukrot és az egy csomag vaníliás cukrot valamint a szétmorzsolt élesztőt. Ha az élesztő felfutott, akkor hozzáadjuk a tojást, majd dagasztás közben annyi tejet, hogy közepesen lágy masszát kapjunk. Fokozatosa öntjük hozzá az olvasztott vajat. Addig dagasztjuk, amíg hólyagos és sima nem lesz. Egy órát pihentetjük meleg helyen, amíg megkel. Kiszaggatjuk, a közepét benyomkodjuk, egy kicsit még kelesztjük, és forró olajban kisütjük úgy, hogy a deszkán lévő fele kerül felülre, ezt fedő alatt, megfordítás után már nem szabadon sütjük.

Porcukorral vagy lekvárral tálaljuk.

CSÖRÖGE (FORGÁCSFÁNK)

Ezt a fánk receptet az elsők között tanultuk. Elkészítése még annak sem okozott gondot, aki sosem csinált ilyet. Garantáltan finom.

Hozzávalók:

40 dkg finomliszt

8 dkg vaj

2 csapott evőkanál cukor

Csipet só

0,5 dl rum (nem szívja magába az olajat)

1 dl tejföl

5 tojássárgája

tetejére porcukor vagy vaníliás cukor

30 dkg sárgabarack dzsem 1 evőkanál rummal

Elkészítés:

A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd az összes többi hozzávalókkal rugalmas tésztává gyúrjuk. Két részre osztjuk, konyharuhával letakarjuk, és hűvös helyen legalább egy órán át pihentetjük.

Ez után lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, derejevágóval 4-5 centiméter csíkokat, majd keresztbe rombuszformákat vágunk. Ezek közepét hosszában bemetszük és ezen a résen a tészta egyik végét átbújtatjuk. Azaz masni szerűen áthúzzuk.

Magas falú serpenyőbe, vagy lábasba 5 dl olajat öntünk, megforrósítjuk és a tészta masnikat mindkét oldalukon aranysárgára sütjük.

Papírtörlőre szedve a felesleges zsiradékot leitatjuk, porcukorral meghintjük.

Rumos dzsemmel tálaljuk. 

Túró torta

Hozzávalók:  4 tojás, 20 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 13 dkg vaj, ( vagy fele margarin) , 50 dkg túró, 2,5 evőkanál búzadara, egy marék mandula,  vagy 10 dkg mazsola, 1 narancs, vagy 1 citrom  lereszelt héja.

Elkészítés:

A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral és vaníliás cukorral, belekeverjük a vajat, s ha már az is jó habos, az áttört túrót, a búzadarát, a durvára vágott mandulát,vagy  mazsolát, és a reszelt citrom héját. Végül beleforgatjuk a tojások kemény habbá vert fehérjét, és zsírral kikent, finom zsemlemorzsával kihintett tortaformában ( ezt én nem szoktam, hanem csak sütő papírral bélelem ki a formát ) kis lángon sütjük, akár a piskótát. 

Még meleg kiborítjuk a formából, ha kicsit  kihűlt, akkor szeletelhető. Porcukorral még megszórható.