Sós sütemény

Hozzávalók:

• 40 dkg.liszt ,
• 1 margarin, só,
•  5-6 evőkanál víz, 
• 1 evőkanál ecet,
• 10 dkg.sajt

Elkészítés:
Este gyúrni másnap egészen vékonyra kinyújtani tejjel megkenni vagy tojással szezámmagot, mákot, sajtot a tetejére és derelyevágóval ropinyi darabokat vágunk és kisütjük. Gyorsan megsül, mert vékony a tészta. Sokáig eláll

Sajtos kifli

Hozzávalók:

1 kg liszt

5 dkg élesztő

6 dl tej

2 dl olaj

1 margarin

1 tojás

20 dkg trappista

1 ekanál só

Elkészítés:

Összegyúrjuk, 6 gombócot készítünk belőle, ezeket lepény alakúra kinyújtjuk, 8 pizza szeletre vágjuk őket, majd feltekerjük úgy, hogy egy kis vajat teszünk bele. Tetejét tejjel kenjük meg. (Lehet rászórni különféle magvakat). 200 fokon megsütjük.

Karácsonyi mézes

Hozzávalók:

½ kg liszt

¼ kg méz

8-10 dkg cukor

1 kávéskanál szódabikarbóna

1 egész tojás

10 dkg margarin

2 tojás sárgája

1 evőkanál mézeskeverék (fűszrkeverék)

Elkészítés:

A mézet felforrósítjuk, beletesszük a cukrot, margarint, majd a többi hozzávalót és összegyúrjuk.

Formára szaggatjuk, majd 1 tojásfehérjét felverünk, megkenjük a tetejét, tehetünk rá gyöngycukrot és rövid ideig sütjük.

Már sütés után is nagyon puha!!!

Alma

Harapj bele, igazi, finom nyírségi. Ennek még olyan íze van, amit nagymamánál ettem. Sajnos az üzletben nem ez a magyar fajta kapható. Olvasd az előző mai recepteket:)

2011. novemberi klub

A mai új találkozás nagyon vidámra, s nem utolsó sorban laktatóra sikerült. A káposzta illata, a kolbász, köröm, paprika és fűszererekk finom illat keverékével annál is beindította a vacsora utáni vágyat, aki nem éhesen érkezett. Ibolya császármorzsája pedig egyenesen koronája volt a mai estének. A fotók majd hamarosan felkerülnek a blogra, s azok is bizonyítják majd, hogy ez így is volt.

Császármorzsa másképpen

Ezt a receptet is megtaláltam, amit egy korábbi klubnapon már elkészítettünk. Ezt itthon még nem próbáltam, de amit Ibolya tanított az nagy sikert hozott.

Hozzávalók:

1bögre búzadara

1bögre liszt

Pici só

3 e kanál cukor

1 cs vaniliás cukor

1 citrom héja

3 tojás fehérje

Elkészítése

Fehérje kivételével mindent összekeverünk, majd a felvert fehérjét lazán hozzá keverjük.

Felforrósított 2 e kanálnyi zsiradékba az egész masszát beleöntjük, majd folyamatos kevergetés mellett, morzsa állagúra keverjük, végig magas lángon. Ezért vigyázzunk, nehogy leégjen.

Ha kész, lekvárral, mézzel,  csoki öntettel is fogyaszthatjuk.

Császármorzsa (Ferenc Jóska kedvence)

Hozzávalók:

• 25 dkg liszt
• 4 dl tej
• 10 dkg cukor
• 10 dkg vaj
• 4 egész tojás
• 1 cs. Vaniliás cukor
• 1 citrom reszelt héja

A tejet a liszttel összekeverjük. 8 dkg cukrot kikeverjük a tojás sárgájával, hozzáadjuk a tejes liszthez. A maradék 2 dkg cukrot a tojásfehérjével kemény habbá verjük. A két masszát óvatosan összeforgatjuk, h ne törjön meg a fehérje.

Kisebb adagokban ( kb. 4 ) , vajon teflon serpenyőben fakanállal óvatosan megsütjük, a fakanállal nudli szerű darabokra igazgatva megsütjük.

A serpenyőből kiszedett adagokat porcukorral megszórjuk, s tálaljuk. Lekvárral izesithető.

Elkésztés:

Töltött káposzta 6 személyre

Hozzávalók:

• 1,5 kg savanyú káposzta + 3 savanyú levél
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 40 dkg lapocka (lusta asszony boltban darált húst vesz, rendes asszony otthon darál)
• íázi kolbász egy, kisebb szál
• Izlés szerint egy sertés köröm  (nem füstölt), amit 1 óra 15 percig kuktában előfőzünk, pörköltként
• íirospaprika
• só
• bors
• majoranna
• 1 egész tojás
• 2 dl pohárnyi rizs

Gombócok:

A darált húst összekeverjük a kissé megfőzött rizzsel, fűszerekkel, tojással, fokhagymával, vöröshagymával és kisebb gombócokat formálunk belőle. (vagyis káposzta kivételével mindent bele keverünk).

A gombócokat – amennyire jut- feltekerjük a káposzta levélbe.

Elkésztés:

A nagy főző edény alján 2 fakanálnyi rántást késztünk, s kis pirospaprikával megszórjuk, 1 liter vizzel felengedjük. Fele vágott káposztát az aljára tesszük és rátesszük a gombócokat és a kuktában  előre megfőzött körmöket. A káposzta másik felét, rászórjuk, kolbász karikákkal befedjük a tetejét, felöntjük annyi vizzel, h ellepje. 1-1,5 órán keresztül főzzük, lassú tűzön.

Tejföllel, házi kenyérrel tálaljuk.

Meghívó 2011. november 24-i klub napra

Kedves Klubtagok!

Új módon jelentkezem nálatok! Ha ezt az oldalt olvasod, akkor már jó helyen is vagy. Néhány esti tanulás, próbálkozás után létrehoztam ezt az oldalt, s most tesztelem is veletek. A terv az, hogy erre a blog oldalra felrögzítjük az egyes klub foglalkozások receptjeit, s mindenki így bármikor hozzáférhet. Sőt, könnyen visszakereshet, s akár népszerűsítheti is részben a klubot, részben a főzési praktikáinkat, receptjeinket.

Erilka megküldte a jövő heti menüt: a káposzta jótékony hatása szervezetünkre, savanyú és az édes egyaránt / lsd. takard be a lábadat káposztalevéllel stb. / fontos az életünkben. Töltött káposztát készítenénk a hagyományos módon, ahogy a nagymamák szokták. Téli ételeink, rakott káposzta, korhelyleves, stb.

Ha van időd ismerkedni az oldallal, akkor láthatod, a fő oldal mellett egyéb oldalak is elérhetők, ami még tetszés szerint továbbiakkal kiegészíthető. Ide majd ötleteket is várok tőletek. Egyenlőre a magam gyújteményéből raktam fel rá hasznos ismereteket, remélem találtok közte újdonságot.

Mire van lehetőséged?: feliratkozhatsz a rendszeres olvasók közé, s akkor jogosulttá válsz megjegyzések írására. A megadott mail címre: tataikonyha@gmail.com levelet tudsz írni, illetve ide jelentkezhetnek a klub iránti új  érdeklődők.

Mire van nekem lehetőségem, mint adminnak?: meghívhatok bárkit eseti, vagy rendszeres jelleggel, hogy szerkesszen a blogban. Vagyis, akár ti magatok is így beírhatjátok a recepteket, amiket éppen ti tanítotok meg a tagoknak az egyes foglalkozásokon.

Remélem lesz rá érdeklődő, s így könnyebben pótoljuk a régi recepteket is. Természetesen  mindenkinek segítek majd megismerni a szerkesztés, bejegyzés módját.

Ha majd, ha találkozunk, remélem kapok visszajelzéseket és javaslatokat a blog fejlesztéséhez, terjesztéséhez.
Figyelni fogom a látogatottság változását, abból tudni fogom, vajon olvassátok e? :)

Szép napokat a találkozásig mindenkinek!
Üdv.
Zsuzsa,  Erika nevében is

Fűszeres házi paradicsom Nelli nénitől

Nagyon kellemes ízű téli mártást kapunk ezzel a recepttel. Az elektromos áram növekedésével egyre nagyobb szerepet fog kapni újra a hagyományos befőzés a fagyasztás helyett. Amikor olcsób beszerezhetők a fő alapanyagok, érdemes kipróbálni. Még most sincs talán késő.

Hozzávalók:

• 2 kg paradicsom
• 50 dkg alma
• 50 dkg vegyes zöldség
• 25 dkg vöröshagyma
• 1 evőkanál köménmag
• 25 dkg cukor
• 2,5 dkg mustármag
• 1 dkg szemes bors
• 1 dkg gyömbér
• 2 babérlevél
• 2-4 szem szegfűbors
• 2 dl ecet
• 3 evőkanál só

Elkészítése:
Az almát és a hagymát nem kell meghámozni, csak jól megmosni, hibás részeit kivágni. A hozzá valókat egy nagy lábasba rakjuk, s 24 órán át állni hagyjuk. Másnap kis lángon 2-3 óra hosszat főzzük, gyakran kevergetve, le ne süljön. Ha már összefőtt és pépszerű, szitán áttörjök, kis üvegekbe raktjuk, lekötjük és száraz gőzbe tesszük.

Tojáslikör

Kipróbált, régi recept.

Hozzávalók.
12 tojás sárgája
20 dkg vaniliás cukor
60 dkg kristálycukor
8 dl tej
4 dl tisztaszesz

Elkészítés:
Összekevejük a hozzávalókat, legegyszerűbb egy urmix géppel. Kb: 12 nap múlva fogyasztható. Hűtőben tároljuk.