Húsos gombóc

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg krupli
20 dkg liszt
3 dkg búzadara
2 ek vaj
1 tojás
2 tojás sárgája
1 csipet reszelt szerecsendió
só
a kidolgozáshoz kevés liszt

Töltelék:

35 dkg főtt, füsltöl hús, vagy maradék sült hús
2 ek vaj
1 csokor petrezselyem
1 ek felaprított vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
őrölt bors
tejföl

Elkészítése:
A főtt, kihűtött krumplit nyomóval préseljük át, majd dolgozzuk össze a vajjal, liszttel, tojással, sóval, szerecsendióval, hagyjuk állni 20 percig.
A töltelék pörköltként megfőzzük, hűtsük le, a húst daráljuk le, szaftját tegyük félre, keverjük hozzá az összevágott petrezselymet.
A tészták nyújtsuk ki ujjnyi vastagságú téglapalra, végjuk kb. 10 x 10 cm-es négyszögekre, töltsük meg a darált hússal, jól zárjuk össze a széleket, tenyerünkben formáljuk gombócokká. Forrásban lévő vízben kb. 10-12 percig főzzük, kivesszük, s a tejföllel összekevert hússzafttal meglocsolva tálaljuk.

Töltött káposzta 6 személyre

Hozzávalók:

• 1,5 kg savanyú káposzta + 3 savanyú levél
• 2 fej vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 40 dkg lapocka (lusta asszony boltban darált húst vesz, rendes asszony otthon darál)
• íázi kolbász egy, kisebb szál
• Izlés szerint egy sertés köröm  (nem füstölt), amit 1 óra 15 percig kuktában előfőzünk, pörköltként
• íirospaprika
• só
• bors
• majoranna
• 1 egész tojás
• 2 dl pohárnyi rizs

Gombócok:

A darált húst összekeverjük a kissé megfőzött rizzsel, fűszerekkel, tojással, fokhagymával, vöröshagymával és kisebb gombócokat formálunk belőle. (vagyis káposzta kivételével mindent bele keverünk).

A gombócokat – amennyire jut- feltekerjük a káposzta levélbe.

Elkésztés:

A nagy főző edény alján 2 fakanálnyi rántást késztünk, s kis pirospaprikával megszórjuk, 1 liter vizzel felengedjük. Fele vágott káposztát az aljára tesszük és rátesszük a gombócokat és a kuktában  előre megfőzött körmöket. A káposzta másik felét, rászórjuk, kolbász karikákkal befedjük a tetejét, felöntjük annyi vizzel, h ellepje. 1-1,5 órán keresztül főzzük, lassú tűzön.

Tejföllel, házi kenyérrel tálaljuk.