2011. évi megtalált fotók

Emlékeztek még erre finom ízes, töltött kápostára? Minden újjunkat megnyaltuk, olyan finom volt. A fotók Sövény Anita barátnőm archivumából kerültek elő, gyerekei jóvoltából. 2011.novemberben készültek a képek.

Márciusi program

Mit főzünk?

Tárkonyos burgonyalevest és pirogit.

Időpont: mácius 28.

Képosztás pirog receptje:

Hozzávalók:

• 4 személyre (12 db):
• 1 dkg élesztő
• 1 kávéskanál cukor
• 30 dkg liszt
• 1 teáskanál sütőmargarin
• olaj a sütéshez
• A töltelékhez:
• 1 kis fej káposzta
• 2 tojás
• 2 evőkanál vaj

Elkészítés:

Az élesztőt 2 dl langyos vízben a cukorral megfuttatjuk. A lisztet átszitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, és beleöntjük az élesztőt. Alaposan összegyúrjuk a margarinnal, egy csipet sóval, és kb. 30 percig kelesztjük. A káposzta külső sérült leveleit lefejtjük, a többit csíkokra vágjuk, leforrázzuk, hideg vízzel leöblítjük. A tojást keményre főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk, és apróra összevágjuk.

A töltelékhez a vajat felolvasztjuk, beletesszük a káposztát, és 10-15 percig állandó keveréssel megpároljuk, majd kihűtjük. Hozzáadjuk az apróra vágott kemény tojást, sóval, borssal ízesítjük, és jól összekeverjük. A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, 12 gombócot formálunk belőle, 5 percig pihentetjük, majd kb. 12 cm átmérőjű lapokra nyújtjuk. A lapok egyik felére egy-egy kanál tölteléket teszünk, a másik felüket ráhajtjuk, azaz félhold alakúra formázzuk. A széleket összenyomkodjuk. Az így előkészített pirogokat lisztezett deszkán kb. 30 percig pihentetjük. A fritőzben 160 fokra felmelegítjük az olajat, és a tésztát aranysárgára sütjük benne. Papírszalvétára szedjük, lecsepegtetjük, majd forrón tálaljuk. Ízlés szerint joghurtot adhatunk mellé.

Húsos gombóc

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg krupli
20 dkg liszt
3 dkg búzadara
2 ek vaj
1 tojás
2 tojás sárgája
1 csipet reszelt szerecsendió
só
a kidolgozáshoz kevés liszt

Töltelék:

35 dkg főtt, füsltöl hús, vagy maradék sült hús
2 ek vaj
1 csokor petrezselyem
1 ek felaprított vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
őrölt bors
tejföl

Elkészítése:
A főtt, kihűtött krumplit nyomóval préseljük át, majd dolgozzuk össze a vajjal, liszttel, tojással, sóval, szerecsendióval, hagyjuk állni 20 percig.
A töltelék pörköltként megfőzzük, hűtsük le, a húst daráljuk le, szaftját tegyük félre, keverjük hozzá az összevágott petrezselymet.
A tészták nyújtsuk ki ujjnyi vastagságú téglapalra, végjuk kb. 10 x 10 cm-es négyszögekre, töltsük meg a darált hússal, jól zárjuk össze a széleket, tenyerünkben formáljuk gombócokká. Forrásban lévő vízben kb. 10-12 percig főzzük, kivesszük, s a tejföllel összekevert hússzafttal meglocsolva tálaljuk.

Őzgerinces túrós süti (Judit meglepetése volt)

Hozzávalók:

10 dkg tea vaj

25 dkg túró

15 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

3 dl tej

3 teáskanál étkezési zselatin

babapiskóta

 Elkészítése:

A túrót a vajat a porcukrot és a vaníliás porcukrot összedolgozzuk. A tejet elkeverjük a zselatinnal, felforraljuk, majd a túrós masszával elkeverjük. Az őzgerincformát kibéleljük fóliával, beleöntjük a fele krémet, gyümölcsöt fektetünk rá (banán, sárgabarack befőtt vagy bármilyen gyümölcs), majd a többi krémet és ráfektetjük a babapiskótát. Ráhajtjuk a fóliát és a hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt kifordítjuk, gyümölcsöntettel, lekvárral még finomabb

2012. novemberi klubnap receptjei

Sütőtök krémleves ( Anikó tanította)

Hozzávalók:

2 evőkanál olivaolaj
1 db fokhagyma
1 db vöröshagyma
500 gr sütőtök
1/2 lit.  zöldségleves ( lehet erőleves kockából, vegatából )
1/ 2 lit.  tej
őrölt szerecsendió
gyömbér
1 teáskanál curry
fehérbors
só

Elkészítés:

Az olivaolajon megpároljuk a hagymákat, mikor kész, rászórjuk a curryt, s kevergetve még 1 percig együtt pároljuk. Ráöntjük az erőlevest, beleszórjuk a felkockázott sütőtököt, a további fűszereket, s puhára főzzük. Mikor puha a tök, beleöntjük a tejet, összeforraljuk, majd turmixoljuk.
Pirított, hámozott tökmagot adunk hozzá levesbetétnk.

Paradicsomleves ( D.Kati ajánlása)

Hozzávalók:

4 db hámozott paradicsomot tartalmazó konzerv ( lehet nyáron friss paradicsom is)
friss bazsalikom levél
1 babérlevél
4-5 szekfűbors
só, cukor, olavaolaj
1/2 dl tejszín
kevés parmezán sajt, porcukor

Elkészítés:

Minden összetevőt egy fazékba teszünk és összeforraljuk, a parmezán és porcukor kivételével. Beleöntjük a  tejszínt, s összetumixoljuk.
Tálaláskor ízlés szerint szórunk a leveshez parmezán sajtot, s tehetünk bele friss bazsalikom levelet, illetve ízlés szerint még porcukrot.

Túrós batyu ( ahogyan Juci Mama készíti)

Most nagyon oda figyeltem, hogyan készül a kelt tészta, mik az apró trükkök, mire kell figyelni, s ma meg is csináltam, úgy, ahogy láttam. S igazán elégedett vagyok az eredménnyel.  Megpróbálom maximálisan átadni nektek a Jucikától tanultakat, látottakat.

Hozzávalók:
1 kg. liszt
1 cs. élesztő
1 csipet só
5-8 dkg. cukor
1 csomag Rama margarinnak kb. 3/4 része
3 tojás sárgája, 2 egész tojás
1 citrom reszelt héja
1liter langyos tej

Töltelék:
75 dkg túró
ízlés szerit cukor,
1 cs. vaniliás cukor
2 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
kevés tejföl

Tészta elkészítése:
A lisztet bele tesszük egy vajlingba, a közepén egy mélydést készítünk. Ebbe szórjuk a cukrot, a csipet sót, ráöntünk 3 dl. langyos tejet, majd rámorzsoljuk az élesztőt. Mikor ez feljött, mellé szórjuk a citrom reszelt héját. Elkezdjük összedolgozni apró csipegetéssel az élesztős lisztet, lassan adogojuk hozzá a langyos tejet, mindig amennyit kíván, plusz a laza margarint. Finom mozdulatokkal hólyagosra dagasztjuk a tésztát. Mikor már elvált az ujjunktól, körül lisztezzük a tálat, ill az alját és a tészta tetejét. Letakarjuk, s melegen tartjuk. Legjobb a régi módszer, meleg takaróval körül bugyolálni.

Mikor a tészta megkelt, deszkán ujjnyi vastagra nyújtom, s kb. 10 x 10 cm-es négyszögekre vágom., megtöltöm az édes tűró keverékkel. A tészta sarkainál fogva megemelem, felhúzom a sarkokat, majd a végüknél tekerek egyet, hogy lezárja. Kivajazott, lisztezett tepsibe teszem, előmelegített sütőben kislángon lassan - sütő készülékenként ez változhat - sütöm. Mikor már világos barna a teteje, meglocsolom egy-egy kanál tejjel, visszarakom, s mikor már szép barna, kiveszem. Pocukorral megszórva tálaljuk.

Októberi klubnap

Sziasztok!

Találkozunk 10.25-én, csütörtökön, 18 órakor a szokott helyen. (az esetleges újaknak: Vaszary Iskola, belső udvaron át, jobb oldalon az épület végére menj, s ott a tehnika szobában megtalálsz bennünket)

Menü:
palócleves és kelt tészták ( közkívánatra: túrós batyu és lekváros bukta).

Ha van otthoni jól bevált recepted, hozd te is, s oszd meg velünk!

Szép napokat addig is!

Töltött tojás

Ezt a receptet a piszkozatok között találtam meg. Nagyon régen voltam fenn a blogon, így most újra kell ismerkednem a szerkesztéssel. 
Ez így most ajándék recept a ma készült ételekéi mellé.

 

Keményre főzzük, hosszában kettévágjuk, sárgáját kiszedjük. A kiszedett sárgákat összetörjük, sóval, borssal, mustárral és tejföllel ízlés szerint fűszerezzük.

Jénai tálba sorba rakjuk, majd besamell mártással leöntjük.

Besamellbe: sajt, só, petrezselyem, leveskocka, bors

Tetejét sajttal megszórjuk, s ráöntjük, a fektetett tojásokra. Pirosra sütjük, megesszük.

Szeptemberi főzés

Tejfölös kapros zúzaleves

A zúzát Kati apróra vágva hagyományos pörkölt recept szerint kuktában puhára főzte. Majd bezöldségezte, s mikor az is megpuhult, tejföllel behabarta, bele rakott egy csokor kaprot, s  legvégül egy citrom levét csavarta bele. Mennyei  volt.

Tejföllepény

Tészta:

• 25 dkg liszt
• fél csomag sütőpor
• 1 csomag vaj
• 1citrom héja és leve
• 1tojás, 1 kanál porcukor

Az alapnyagokat összegyúrjuk,  cipóvá formázzuk, majd deszkán tepsi méretre vékonyra nyújtjuk, s a tepsi aljára simítjuk.

Töltelék:

• 3 doboz nagy tejföl
• 5 dkg cukor
• 2 marék liszt
• 6 tojás sárgája
• egy citrom leve

Összekeverjük a tojások sárgáját a cukorral. Mikor habos már, lassan hozzá adjuk a lisztet, a tejfölt, s az egy kanál cukorral keményre vert tojásfehérje habot. Lazán összekeverjük, s a tepsibe rakott tésztára öntjük.
Forró sütőben teljes hőfokon sütjük 5 perci, majd 180 fokon kb. 3/4 órát sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Melegen tálaljuk!

Régi fotók kerültek elő

Patata Santa Lucia- burgonyás egytál étel

Hozzávalók 4 személyre

1 kg közepes méretű keményre fővő burgonya
10 dkg zöldhagyma
40 dkg mozzarella
4 gerezd fokhagyma
4 ek olivaolaj
frissen őrölt bors
zsiradék a kenéshez ( én fokhagymás fűszer vajat használtam)

A burgonyát alaposan megmossuk, kevés sós vízben 20 percig főzzük. A zöldhagymát apróra vágjuk, a mozzarellát leszűrjök, durvára reszeljük. A fokhagymát apróra vágjuk, összekeverjük a hagymával, sajjttal, olivávla, sóval, borsozzuk.
A burgonyát félbe vágjuk, kikent tepsibe, vágott felével felfelé elhelyezzük, majd rákenjük a mozzarellás masszát. 15 percig sütjük 200 fok körüli sütőben. Ízlés szerint díszítjük paprikával.

Currys tojáskrém

2-3 szál  újhagyma

3-4 csemege  savanyú uborka

4 főtt tojás

2 e. kanál tormás majonéz

1 e kanál mustár

Só

Curry por  izlés szerint

Összeapritjuk a hozzávalókat, s összekeverjük

Mogyorós, juhtúrós krém

3 csomag juhtúr, vagy brindza ( vagy helyette márványsajt)

10 dkg földimogyoró ledarálva

10 dkg teavaj

3 g. zúzott foghagyma

Össze kell keverni, s pirítósra kenni.

Tojásos tekercs

8 egész tojás

5 dkg sajt (trappista, vagy ami reszelhető)

3 csapott e kanál liszt

Fél dl tej

15 dkg gépsonka

12 dkg vaj, v margarin

1-2 csemege uborka

1 e kanál mustár

Só

Bors

A tojást felverem, összekeverem a reszelt sajttal, liszttel, tejjel, sózom, borsozom. Sütőpapirral kibélelt tepsiben 8-10 percig sütöm.

Hagyom kihűlni.

Közben a vajat a mustárral és az apróra vágott uborkával elkeverem, s ezt a masszát a tojáslepényre kenem. Beboritom a gépsonkával, szorosan feltekerem, alufóliába csomagolom. 1-2 órára hűtőbe teszem.

Szeletelve tálalom.

Majonézes cékla saláta

2 db cékla, héjában főzve, vékony szálúra reszelve

3 dl majonéz

2 g. foghagyma

Édeskömény saláta

1 db édes kömény

2-3 szál sárgarépa

2 db alma

Pici só

2 e kanál olivaolaj

1 teáskanál méz

1 egész citrom

Piritott mag

( lehet kevesebb citrommal, s plusz joghurttal keverni)

Vékony szeletekre szeljük a hozzávalókat, s összekeverjük. 1-2 óra állás után, frissen tálaljuk.

Avokádó saláta

3 avokádó

Kis fej lilahagyma

3 gerezd duci foghagyma gerezd

Merülő mixerrel pépesitjük

Fél pohár ( egész pohár) sűrű joghurt

Só

Bors

Kevés citromlé

Tetszés szerint apróra vágott paprikával feldobjuk ( vagy csili, uborka, stb)

Tojás saláta

10-12 db Kemény tojás

2 db közepes alma

2 csomag újhagyma zölddel együtt

Öntet: egy tubus globus majonéz

1 pohár sűrű joghurt ( lipóti)

Mustár

Cukor

Ecet

Tojást cikkekre vágjuk, almát vékony lapokra, hagymát kis karikára vágom. A tartármártásba beleforgatom.

Januári főzőklub programja

Sziasztok!

Januári programunk:
Palócest    Savanyú bableves és krumpli kása pirított hagymával ahogy Palóc-földön készítik.
Üdv:

Konyhai turpisságok

BUÉK Mindenkinek!

Feltettem újabb háztartási praktikákat, az oldalakra. Olvasgassátok, s ha van mit kipróbálni, hát rajta! S ha lesz tapasztalat, osszátok meg velünk.

Az e havi programról még nem tudok, de időben fogom küldeni.

A következő találkozásig is szép napokat!